Herfstelijke Runderstoofpotje met Pruimen
Een herfstelijke stoopot met runvlees en pruimen voor een warm gevoel
Ingrediënten
- 250 gr bruine champignons
- 300 gr sjalotjes
- 2 stuk wortelen
- 3 stuk knoflooktenen
- 1 tak rozemarijn of gedroogd
- 5 takjes tijm of gedroogd
- 1 Kg runderriblab (of ander stoofvlees)
- 500 gr Pruimen
- 3 EL Olie
- 1 TL suiker
- 1 TL gerookt paprikapoeder
- 1 TL Paprikapoeder
- 2 EL Sojasaus
- 2 stuk laurierbladen
- 1 liter groentebouillon
- 1 scheutje Rode wijn
- zout, peper na smaak
Instructies
Voorbereiden
- Schil de sjalotjes, knoflook en snipper fijn
- Schil de wortel en snijd in plakjes
- Snijd de champignons in plajes
- Was de rozemarijn en thijm
- Dep het vlees met een keukendoek droog en snijd in blokjes van ca. 2x2 cm
- Snijd de pruimen in partjes en verwijder de pit
Koken
- Verhit de olie in een grote pan. Bak het vlees daarin snel aan
- Voeg de champignons toe en laat deze een beetje kleur krijgen
- Voeg de uien en wortel toe en bak 5 minuten mee
- Voeg parpikapoeder, suiker en een beetje zout en peper toe
- Veg de sojasaus toe en roer goed om
- Blus af met een scheutje rode wijn
- Voeg de helft van de pruimen, rozemarijn en thijm toe
- Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel ca 1,5 uur zacht pruttelen
- Voeg de rest van de pruimen toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 20 minuten koken
- Serveer met rijs, pasta of aardappelpuree
Notities
