Kook de eieren in 8 min hard. Laat ze schrikken en even afkoelen, pel ze en snijd in parten.

Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof. Halveer in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in reepjes. Halveer de reepjes.

Snijd de selderij fijn. Boen de appel schoon, snijd in parten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 cm. Schil de sinasappel.

Fileer de partjes (ontdoen van het vlies) en pers de rest van de sinasappel uit in een kommetje.

Laat 2 eetlepels zilveruitjes uitlekken

Klop een dressing van 1 el vocht van de zilveruitjes, mosterd, 1 tl olijfolie, het opgevangen vocht van de sinasappel, zout en peper

Schep de witlof, selderij, appel en sinasappel om met de dressing en verdeel over een plat bord. Leg de ei parten erop en bestrooi met peper.